Завтра в 4 часа у шефа нам всем быть как штык! У него день рождения и одновременно Старый Новый год. Шеф мужик неплохой, старой закалки, чтит традиции (совок, ватник и колорад - как он сам про себя говорит). Хороший мужик. Но увы - три года как овдовел...
Он конечно там наберет всякой еды магазинной, но мы все договариваемся и сами приносим "своего домашнего"... кто-то пирожки или чебуреки, пельмешки или манты. А я решил в этот раз сделать яйца фаршированные шпротами - ну помните этот советский рецепт мирового закуся?
Причем готовить буду прямо у него - яйца заранее отварю, а все остальное - дело 10 минут... Шпроты уже куплены...
НО БЛИН - ТОЧНЫЙ РЕЦЕПТ КТО ЗНАЕТ ?! Что-то в интернет масса всякого, и это не то... с красной икрой, с оливками... с сыром тертым...
Кто знает - напишите. Я конечно постараюсь все еще разузнать...
--------
Там кажется так:
- варим вкрутую яйца, чистим режем пополам,
- открываем шпроты, достаем их и разминаем их вместе с желтком (масло от шпрот выкидываем),
- потом получившуюся кашу солим и добавляем майонез, всем этим заполняем половинки яиц.
Вот зелень еще какую-то используют... а вот чеснок класть или нет? Помню еще раньше использовали плавленный сырок "Дружба" - также вместе со всем перетирали... такой сырок сейчас продают по 150 тенге упаковочка...
Как вы написали - это и есть рецепт. Чеснок класть... ну это дело вкуса. У вас же там типа сотрудники будут? Не думаю что запах чеснока изо рта будет хорошей штукой - вам за это прилететь может!
Насчет сырка и шпротов - вы другой интересный рецепт приплели. Это намазка - шпроты и сырок можно перетереть, можно и
яйца вареного добавить и тоже перетерть, и чеснок также - дело вкуса и обстоятельств. Потом берутся гренки - тонко нарезанный и поджаренный хлеб и эту густую смесь намазывают. Вариантов тьма!
Например, как поджарим хлебцы, тут же натираем их с одной стороны чесноком, потом тонкий слой плавленного сырка втираем, а потом сверху шпроты - целую рыбку и еще огурчик... соленый или свежий...
koch, вам vip-bomzh правильно написал - делайте без чеснока и без сырков. А вот зелень можно взять - укроп, петрушка, лучок зеленый. Прелесть в простоте - а если много чего класть - можно просто все испортить. Перебить вкус.
Да - не надо масло из шпротов выкидывать! Из него можно потом еще намазку для хлеба сделать: яйца отварные и вот тот самый плавленный сорок перетираете, чесночок и маслице от шпрот - и на поджаренный кусочек хлебца!
Спасибо народ - все отлично получилось. Правда первые шпроты брал в Магнуме ща 1125 тенге оказались говном, пришлось срочно бежать и покупать в каком-то мелком магазине за 750 тенге - они оказались настоящими. Магнум - лузер!
Магнум на Гагарина - там брала шпроты. Ценник и указана цена 1125 тенге. А дома в чеке смотрю - 1600 тенге. Пошла в Магнум - но не в тот, рядом с домом. Точно - эти шпроты стоят 1600 тенге. Там просто игра с ценниками была!
Для меня это вечная проблема... как я осиротел 3 года назад, с супругой прожили душа в душу с 1988 года, так и никак не могу стабилизироваться. Есть магазинную пишу не люблю - но быстро и просто, хотя и по деньгам и по качеству не очень...
Я не могу чеснок есть - он плохо переваривается. Хотя я его люблю. Но я нашел способ.
Беру батон нарезной. Режу поперек - типа кольцами, их тоже пополам. В миске взбиваю 5-6 яиц (зависит от их размера), солю это. Потом на сковороду наливаю масло растительное и нагреваю ее. Потом обмакиваю в яйце куски батона и выкладываю. Всю сковороду выложили так, заливаем остатками яйца, небольшой огонь и крышкой закрыл.
Когда все схватиться - беру плоскую такую штуку (типа кулинарная лопатка) - по краю, и переворачиваю весь этот "пирог". если сковороду вначале плохо нагреть - может прилипнуть!
Потом так еще немного жарка идет но с открытой крышкой. За это время чищу чеснок - 5-6 зубчиков. И потом снимаю с огня и чеснокодавкой давлю чеснок, разравниваю его поверх этого "пирога" - но это типа запеканка.
Стоит пропитывается и от температуры чеснок не такой злой и желудок его уже хорошо принимает.
Потом придерживая вилкой режу вдоль и поперек - можно кушать.
Пробовал разные варианты, но понял - чем проще, тем лучше!
Итак, купил 2 баклажана и 2 кабачка, помидоры и морковину, болгарский перец, лук, чеснок, укроп, петрушка, сельдерей...
Хочу стушить или типа икру сделать. Ваши соображения? У меня вечно получается какая-то каша... есть можно и даже вроде вкусно, но... как раньше делали - обалденная икра! Как они могли так делать?!
koch - чтобы было вкусно, как "советские", надо нарезанные полосками или дольками, кубиками баклажаны и кабачки обжарить на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон - даже чуть сильнее прижарить!
А потом уже тушить обычным способом... и можно блендером взбить... именно эта начальная прожарка дает тот самый вкус и аромат...
А я опять со шпротами - ну, нравятся они мне! Хоть сейчас хорошие и купить не просто... Вот как vip-bomzh написал - намазку хочу сделать, мы на природу с друганами нацелились в пятницу-субботу (на дачу и там в округе) - но готовить никто не рвется, была сперва мысль шашлык сделать. Да нет желания и погода - сами видите, чего там можно ждать?
Ну каждый что-то прихватит с собой. Я решил банку такой намазки сделать и батон взять... с чесночком!
И вот - какой сырок брать? Тут в Тоимарт зашел - там их много разных, такими плиточками или брусочками в фольге... и не дорого...
Знакомая все время делает эти соусы для макания, дип-соусы. Вся семья так питается. макают в них и хлеб, и чипсы, все одним словом. Ни суп ни борщ - не варят. Ни плов ни каши. иногда макароны и снова этим соусом их заправляют. Пришли к нам в гости - детям плов наложила. Они даже не знают как его есть... руками пытаются! И все соус ищут!
На днях приезжают родичи из Кургана - погостить пару недель. Так для меня задача их кормить. Хотя они и говорят - ничего не надо, мы типа к фастфуду привыкли. Я ведь знаю все равно они ждут каких-нибудь вкусных штуковин из национальной кухни.
Я уже бешбармак сделаю - главное мясо свеженькое купить, баранину. Ну потом сделать попробую каурдак - правда у нас с этим ливером сплошные проблемы... нигде нет или есть, но не свежий. А такой лучше вообще не готовить!
Я вот все время читаю как люди быстро и вкусно готовят. Но сам как начну - ничего толком не получается! А потом понял - умный повар знает КАК все по времени распределить. Что надо заранее приготовить, а что в процессе готовки делается. Например, как моя бывшая борщ варит, а она его шикарно делает!
Она сперва свеклу бросит отвариться, лук почистит, капусту нашинкует - а мясо в это время варится, варится... Картошку почистит, морковь почистит и накрошит. Как мясо сварилось, она его тут же из бульона в миску и закладывает уже нарезанную картошку, и никуда не спешит, не дергается, все под контролем. Времени лишнего не тратит, все быстро у нее.
А я начинаю что-то, картошка готова уже а я еще остальное не приготовил, психую, тороплюсь, ошибаюсь...
Готовить надо с любовью. Конечно, с самого начала надо понимать ЧТО ты хочешь, что в итоге получится. Все ингредиенты должны быть, по времени надо четко ориентироваться, даже картошку жарить и то надо с умом. Я например её могу жарить в нескольких вариантах. А если более сложное что-то, типа борщ или плов, или лагман, тем более. Надо все подготовить и тогда все справно пойдет!
Перейти на форум:
Авторизация
Вы не зарегистрированы? Нажмите здесь для регистрации.
