Гид покупателя мультиварки

Мультиварки удобны тем, что совмещают функции многих приборов и позволяют программировать приготовление блюд, высвобождая время. Мы постараемся помочь сделать правильный выбор и представим для примера десяток популярных моделей.

Мультиварки в жизни современного горожанина стали настоящей находкой. Пароварка, йогуртница, скороварка, духовка, медленноварка, кастрюля или сковорода на плите — все это совмещено в одном аппарате. Можно сварить кашу, суп, борщ или вкусный плов, приготовить воздушную выпечку либо котлеты на пару. Некоторые модели легко заменяют собой фритюрницу для хрустящего картофеля или сковороду для аппетитно поджаренного мяса. Последние модели имеют в своем арсенале до 50 предустановленных рецептов и голосовые подсказки по закладке необходимых ингредиентов. Все перечисленное — за короткое время и с минимумом усилий. И блюда, приготовленные в мультиварке, никак не назовешь обидным названием «фастфуд», ведь это практически домашняя еда с необходимыми витаминами, микроэлементами и биоактивными веществами. А габариты и вес даже самых больших моделей позволяют перевозить их на дачу или на турбазу — куда угодно, где есть розетка.

Конечно, мультиварка не освободит вас полностью от процесса приготовления, но это будет только подготовка продуктов и их закладка в резервуар. Дальше необходимо нажать кнопку «старт», а все остальное сделает микрокомпьютер. Он проследит за всеми процессами, чтобы ничего не пригорело и не сбежало, а при необходимости напомнит о добавлении ингредиентов. Вся информация о процессе готовки отображается на дисплее. При этом еда будет приготовлена точно к нужному сроку, и вам не придется часами стоять у плиты. Время, проведенное на кухне, сводится к минимуму. В общем, мультиварка — это удобство, безопасность, мобильность и экономия времени на высоком уровне.

Советы по выбору

При выборе мультиварки ориентируйтесь на свои предпочтения в рационе и особенности приготовления продуктов. Чем больше запросов в качестве материалов, комфорте и наличии различных функций, тем дороже.

Выбор мультиварки, как и любой другой бытовой техники, нужно делать, ориентируясь на определенные критерии. Основные из них — это количество домочадцев и предпочтения в рационе питания, а также то, насколько разнообразно планируется применять аппарат.

Многие модели используют принцип герметично закрытой кастрюли или пароварки, где при всех удобствах продолжительность приготовления ничем не отличается от варианта, когда пища делается на обычной плите. Стоит остановить свой выбор на аппарате, готовящем еду под давлением, что значительно экономит время.

Мощность мультиварок колеблется от 300—400 до 1700— 2000 Вт. Принцип здесь такой же, как и у микроволновки: чем мощнее, тем быстрее вы приготовите блюдо. Но стоит учитывать факт экономии потребляемой энергии. Лучшим соотношением между временем и экономичностью считаются показатели в 650—900 Вт. Значения мощности выше 900 Вт сокращают время, но ведут к перерасходу энергии. И наоборот, маломощные модели в 350—500 Вт достаточно экономичны, но готовят очень долго. Исключением из этого правила стали мощные инновационные модели с индукционным нагревом. Чаша из специального металла нагревается электромагнитными волнами, что сокращает время приготовления при 30-40-процентной экономии энергии по сравнению с контактным нагревом.

Чаша — это своеобразное «сердце» мультиварки. Наиболее важными являются объем и материалы, из которых она сделана. В большинстве случаев это пищевая нержавеющая сталь или анодированный алюминий. Обычно их укладывают в несколько слоев. Чем их больше, тем лучше теплопроводность, прочность и долговечность, а за дополнительные (увы, немалые) деньги вы можете получить чашу, состоящую из пяти-шести слоев различных металлов и сплавов с мраморным напылением. Проверить качество чаши достаточно просто. Возьмите ее в руки: чем больше вес и толщина борта — тем выше показатели. Редко встречаются глиняные чаши, являющиеся самыми экологичными, но проблемными в использовании и очистке.

Объем следует выбирать по количеству человек в семье. В современных моделях наиболее популярным является объем 3,5—6 л, но могут быть чаши и 1,5 л, и 10 л. Для семьи из одного-трех человек хорошим показателем будет 3—3,5 л, для четырех-пяти членов подойдет мультиварка на 4—5 л. Специалисты предлагают следующую формулу: один человек — 1—1,5 л, а затем к сумме всех членов семьи прибавить «на всякий случай» еще один литр. Однако нужно помнить, что указанный в инструкции объем не означает, что столько же пищи вы получите после готовки. Например, при объеме чаши в 4,5 л в ней можно приготовить 3,1—3,2 л супа или 1—1,5 кг цветной капусты на пару.

Функции и оснащение мультиварок

Технологии, применяемые в современных кухонных приборах, позволяют сделать их комфортными и экономичными. А в мультиварках приготовление пищи можно еще и программировать.

Материалы и покрытие чаши. Внутренняя поверхность чаши всегда имеет антипригарное покрытие, часто в несколько слоев. Исключение составляют так называемые «эко-чаши», которые изготавливаются из металлов без всяких покрытий. Такая посуда чаще всего идет как дополнение к основной и считается наиболее безопасной и износостойкой при длительных режимах готовки. Однако есть у нее и минусы: молочные продукты обычно пригорают, а кислая пища в результате химической реакции с металлом может образовывать вредные вещества. Да и мыть их достаточно проблематично.

Антипригарное покрытие бывает двух типов: на основе полимера тетрафторэтилена (ПТФЭ) или керамическое. В первую группу входят и оригинальные антипригарные составы Teflon, Daikin и Whitford Xylan. Керамическое покрытие представляет собой затвердевший слой каменного порошка со специальной смолой. Оба эти варианта экологичны, так как в процессе производства их наносят на слой металла при температуре не менее 400°C, а максимальная температура мультиварки составляет 175°C. Поэтому никаких вредных веществ при готовке вы не получите. Эти материалы долговечны, прекрасно справляются со всеми видами продуктов, к ним не прилипает еда, они легко моются. Однако есть и минусы. Например, антипригарное покрытие ПТФЭ повреждается металлическими приборами, абразивными средствами и жесткими мочалками, а также не любит резких перепадов температуры. Керамическое покрытие тоже боится температурных колебаний, а еще сколов при ударах и посудомоечных машин, где могут появиться «химические трещины».

Управление даже недорогих мультиварок осуществляется электронным способом. На панели управления располагаются группы кнопок с предустановленными программами, а также клавиши вспомогательных режимов подогрева, отсроченного старта, ручной готовки и т. д. Нужная программа может также выбираться путем нажатия кнопки «меню» и перебором функций на дисплее. Группы кнопок более наглядны, но занимают большое пространство на корпусе мультиварки. При управлении перебором панель управления более компактна и выглядит аккуратней. Кроме этого, сенсорные датчики, в отличие от нажимаемых клавиш, существенно облегчают уход за корпусом аппарата.

Дисплеи. Чем он больше, тем информативнее для вас будет процесс приготовления. В топовых моделях вы сумеете отследить не только этапы готовки и температуру, но и давление, мощность, график работы и время до очередной закладки необходимых продуктов. Все это сопровождается определенными звуковыми сигналами.

Программы. Выбирая мультиварку, каждый из нас хочет получить максимальное количество и разнообразие предустановленных программ автоприготовления. Модели среднего ценового сегмента оснащаются 10—15 такими режимами. Большинству владельцев мультиварок этого хватает, так как многие стараются экспериментировать и используют программы автоприготовления в собственных рецептах, при этом количество готовящихся блюд увеличивается до 30—40. Топовые модели позволяют в автоматическом режиме готовить до 50—55 блюд, но и стоят такие устройства значительно дороже. Можно выбрать мультиварку, в которой будут обязательные режимы — тушение, гречка (режим для всех каш), суп, выпечка, варка на пару, подогрев в течение нескольких часов и разогрев холодного блюда. Хорошо, если есть возможность регулировки температуры в процессе готовки. Этого набора для творческого человека хватит с избытком. Если же вы занятой человек и у вас нет времени для экспериментов, то вам стоит присмотреться к моделям с режимами «плов», «варка макарон», «йогурт», «спагетти», «молочные каши» и т. д.

Безопасность мультиварки должна обеспечивать защиту от перегрева, а также от низкого и высокого напряжения. К этим основным параметрам могут быть добавлены защита от детей, от залива жидкостью и некоторые другие. Сюда же можно отнести и крепление сетевого шнура. Лучше выбирать модель с герметично впаянным в корпус шнуром, а не с подключающимся через специальное гнездо: в него может попасть жидкость, и тогда короткое замыкание вам обеспечено.

Помимо всего вышеупомянутого стоит оценить количество аксессуаров, прилагаемых к мультиварке. Дополнительная чаша для варки на пару, специальная двухъярусная решетка для готовки сразу двух блюд, мерные стаканчики для жидких и емкости для сыпучих продуктов, ложки и лопатки, решетчатая емкость для жарки во фритюре, сборник рецептов — все это поможет вам в процессе эксплуатации мультиварки.

Расширенные возможности

Многие дополнительные функции помогают в процессе приготовления и при уходе за мультиваркой.

- Отсрочка старта. На панели управления задается время старта выбранной программы с учетом продолжительности готовки. Дальше вы кладете все необходимые ингредиенты и нажимаете кнопку «старт». В заданный момент мультиварка самостоятельно начинает процесс приготовления, и к нужному вам сроку еда будет готова. В более продвинутых моделях может задаваться время, к которому нужно приготовить блюдо, а микрокомпьютер сам рассчитает необходимое на приготовление время и момент старта.

- 3D-нагрев. Отличается от обычного тем, что нагревательные элементы расположены не только снизу, но и со всех сторон, а иногда и сверху чаши, в крышке мультиварки. При этом тепло распределяется равномерно, отпадает необходимость в частом перемешивании, еда готовится намного быстрее.

- Функция самоочистки позволяет содержать мультиварку практически в идеальной чистоте. Бывает влажной и сухой. В первом случае в чашу наливается определенное количество воды, и мультиварка при сильном нагреве активно испаряет воду, а пар очищает и чашу, и внутренние стенки. При сухой самоочистке прокаливание при большой температуре происходит без воды, а все мелкие остатки пищи после этого легко ссыпаются в мусорный контейнер.

- Режим «Мультиповар» дает возможность придумывать собственные программы приготовления, задавая время, температуру и другие параметры процесса приготовления, что позволяет адаптировать для мультиварки практически любой кулинарный рецепт со всеми его тонкостями. А продвинутые модели еще и запоминают все настройки для каждого вашего рецепта.

- Дистанционное управление топовыми моделями осуществляется при помощи мобильных устройств. Это может быть специальное программное приложение, посредством которого вы будете управлять мультиваркой в режиме реального времени с телефона, находясь на работе. Также есть возможность использовать для запуска процесса готовки сеть Интернет, включая беспроводной Wi-Fi-вариант.

- 10 популярных мультиварок...

***