---

Бывает так, что в холодильнике завалялась колбаса, есть какие-то куски сыра... и как многие говорят - сделай пиццу - пальчики оближешь!

Но вот первый вопрос - основа для пиццы. Можно конечно купить готовую. Но во-первых это дорого, и во-вторых, черт знает из чего она сделана?.. Тогда лучше купить уже готовое тесто - и по деньгам выйдет хорошо и по качеству тоже, как бы надеемся...

Но непонятно - какое тесто брать? Дрожжевое или бездрожжевое? А есть еще и слоенное? Или может проще самому тесто сделать? Но какое и как под основу для пиццы - какое там тесто нужно?

Ну и прочие вопросы: какие дельные рецепты есть? Но чтобы не сложно - холостяку вечерком приготовить, под пивко... или под запотевший графинчик...

Потом - а обязательно пиццу в духовке делать? В сковороде можно её сделать? И еще, раз знакомая делала пиццу со шпротами - вкус обалденный! Это сложно или как?



***

---

Если опыта нет - возьмите сперва готовые коржи для пиццы. Они подороже будут, но зато научитесь. Тем более вы усложняете задачу - в сковороде решили делать...

---

Пицца изначально считалась едой бедняков. Это был по сути сброд из всяких объедков на лепешке (или аналог - тонкий плоский ломоть хлеба). А так как сыр тоже считался едой нищебродов, то он стал здесь незаменимым ингредиентом...

Классикой и прочее - пиццв стала в конце 19 или начале 20 века. А сейчас уже стала и дорогой деликатесной штучкой... бедные и нищие и мечтать не смеют о пицце.

На сковороде можно готовить. Есть несколько способов. Есть специально делают жидкое тесто на сметане или кефире... Или можно покупать магазинное. Готовые коржи под пиццу тоже пойдут, но не всегда - иногда у них края хрупкие.

А так, купили тесто и раскатали, с учетом того, что тесто стягивается обратно и то, что нам нужен небольшой бортик из теста на сковородке сделать.

Лучше заранее все подготовить. Колбасу накрошить (или обычное или куриное мясо), сыр натереть. Томатную пасту и- или помидоры подготовить (помидоры режем тоненькими дольками)... Зелень или что там вы кладете, лук?

Разогреваем сковороду с маслом растительным (можно и оливковым, если денег много). Быстро раскатав тесто выкладываем его на сковороду, делаем огонь поменьше. Смазываем тесто томатной пастой или кетчупом. Выкладываем колбасу, помидоры, зелень, лук, немного подсаливаем, а сверху все посыпаем тертым сыром.

Накрываем плотно крышкой и на небольшом огне так жарим минут 10. Лучше если крышка стеклянная и через нее видно происходящее. Сыр должен расплавиться...

Бывает, что сухо слишком - корж начинает подгорать, а пицца не сготовилась, сыр не расплавился. Ну... можно открыть крышку и немного по краю воды из чайника кипяченной налить. Буквально совсем немного.

---

Ага, напишите ПЛИЗ подробнее: ожидание VS реальность... Как раскатанное тесто - вдвое больше диаметра сковороды, стягивается до махонького пятачка посередине сковороды... как у вас подгорает все снизу до черноты, а сверху все сырое... и как буквально за 5 минут вся ваша квартира наполнена черным жирным дымом от горящего масла - его потом трое суток не вытравишь...

----

Но - эксперименты это неплохо.

---

Последний раз - этак с месяц назад, друган пришел и принес тесто слоенное бездрожжевое, сыр, колбасу, помидорки и прочее. Говорит - щас пиццу сделаем! После первого эксперимента я ему сказал - стоп!

Колбасой мы и так водку закусим, и еще помидорами. А из слоенного теста с сыром я лучше пирожки сделаю. Это просто - раскатал, квадратами нарезал - тоненько чтоб тесто было. Потом по краю слепил и на сковороду - небольшой огонь... и все равно вся квартира в дыму!

---

В общем-то, если сковорода хорошая - большая, с высоким бортиком и нормальной крышкой - готовить одно удовольствие, хоть пиццу, хоть другое.

Торопиться не надо и огонь должен быть небольшим. Конечно, воду доливать - это уже крайность. Когда пицца сухая, и сыр не думает плавиться! Но для этого и кладут помидоры и кусочки соленого огурца...

---

Я на днях взял слоенное бездрожеввое тесто... 1 килограмм... а надо было простое дрожжевое, типа для пирожков. Ну моя мне и сказала - "Из него делай что хочешь, но сам!"

Ну не долго думая полез в холодильник, нашел там: сыр, яйца, кетчуп, также остатки колбасы... в общем, мысль сделать пиццу сразу появилась, но повозившись с тестом понял - ну его нафиг!

Накрошил колбасу и лук, натер туда весь сыр, добавил кетчуп, залил яйцом, подсолил. Потом раскатал тесто и сделал типа квадратами, в общем, эту начинку в них и как бы треугольным конвертиком сложил. Одним словом, почти самса.

На сковороде все это пожарил... слопали! И заказали еще сделать - ну я понял к чему дело идет и сразу забастовку объявил. Сами делайте!

---

Можно купить тортилью - мексиканские лепешки. Недавно брал - 5 штук за 400 тенге. Она тоже пойдет как основа для пиццы.

Только смотрите - иногда надо использовать ДВЕ лепешки такие - первая, на нее тонким слоем выкладываем натертый сыр, и поверх вторую тортилью - так как одна лепешка может оказаться слишком слабенькой для пиццы - не выдержит и рваться будет. А сыр между лепешками расплавиться и склеит их. На вторую тортилью уже выкладываем как обычно - что вам там нравится, и сверху посыпаем тертым сыром, можно с добавлением моцареллы... и в духовку.

Ну или на сковороду - под крышку! Между прочим именно на тортилье и хорошо готовить пиццу на сковороде - основа уже готовая!

---

Делал с тортильей - маме нравилось именно с ней. Просто и вкусно. Но - готовиться быстро, как только сыр расплавился и растекаться начал - считай готово!

Потому надо начинку с умом подбирать и подготавливать. Помидоры за это время не приготовятся и томатная паста тоже не очень... а вот готовый томатный соус и типа кетчуп - запросто! Колбасу или ветчину или прочее мясо (рыбу) конечно надо подбирать из этих соображений. И все прочее - например лук надо мелко-мелко крошить.

---

Если проблемы с тестом для классической пиццы - делайте мини-пиццу, можно квадратиками или треугольниками. Из готового слоенного теста, например, магазинного.

Если и тут засада - раскатайте как можете тесто, слегка мукой присыпая. Разрезайте на квадратики, по центру кладите колбасу, сыр тертый, помидор, водичкой по краю этого квадрата протрите и слепите - получаться треугольники - не пицца, но обжарив на сковороде с двух сторон, получите не менее вкусное румяное блюдо.

Можно раскатать большой круг, положить равномерно посередине начинку и потом края загнуть и склеить сверху, раскатать - тоже обжарить - типа пирог или лепешка с начинкой.

Вообще, готовое магазинное тесто - это спасение!

---

Не люблю магазинную пиццу - как-то брезгую я её... Вот один раз увидел видео с камеры наблюдения, где доставщик еды в лифте открывает пакеты и в каждый плюёт... так все - больше этим не пользуюсь. А тут еще соседка рассказывала, на рынке поймали онаниста - он в ларьке кур-гриль жарил и одновременно дрочил, прямо на кур этих!

Самому лучше готовить!