---

У меня как? День рождение в конце ноября... и это разминка или тренировка к Новогоднему рывку. Я сейчас что-то пробую и потом на Новый год - либо воплощаю, либо отбрасываю. Сейчас поспокойнее стал, но раньше - да... это было серьезно.

Рулет из куриного фарша с приправами

Нам понадобится:

600 г мяса курицы,
1,5 ст. ложки сахарного песка,
50 г свиного сала,
10 зубчиков чеснока,
3-4 морковки (средних),
2 ст. ложки жира (но не растительного масла),
соль, перец — по вкусу.

У тушки курицы осторожно снять кожу, стараясь сохранить ее целой.

Приготовить смесь из соли, небольшого количества сахарного песка, молотого черного перца и нескольких зубчиков измельченного чеснока.

Снять с костей мясо, провернуть через мясорубку и перемешать с приготовленной смесью.

Нарезать соломкой морковь и сало. Пересыпать со смесью из соли и чеснока, сахарного песка и перца.
На край куриной кожи положить немного моркови и сала, завернуть начинку вместе с краем кожи на один оборот, сверху на этот валик снова положить начинку. И так класть, пока вся кожа не заполнится начинкой. Перевязать рулет хлопчатобумажными нитками. Снаружи снова натереть приготовленной смесью из специй.

Выложить рулет на разогретую с жиром сковороду и поместить в духовку, нагретую до 250°С, на 20 минут. Выключить духовку, но рулет не вынимать до тех пор, пока жир не перестанет кипеть.

Охлажденный рулет нарезать на продолговатые кольца, держа нож наискосок.

***

Ахтунг-ахтунг! Курицу надо для этого блюда тщательно подбирать, эти нынешние бройлерные не годятся - у них там на палец жир противный... и шкурки такие только кошкам отдавать!

*