---

Мои никогда не сбываются - чемодан с долларами кто-то другой находит!



Остатки сладки

После новогодних праздников останется довольно много «остатков» в виде недоеденных овощных или мясных салатов, горячих блюд, мясных закусок, нарезанного сыра. Этим продуктам можно дать вторую жизнь в новых блюдах, добавив несколько компонентов.

Если остался вареный картофель...

Нужно:

• картофель ~1 кг
• яйцо -1-2 шт.
• мука - 2-3 ст л.
• соль, специи - по вкусу

Вареный картофель (лучше отваренный в мундире) пропустите через мясорубку. Добавьте взбитое яйцо и 2-3 ст. л. муки. Посолите, добавьте специи по вкусу. Все тщательно перемешайте, разделите полученное тесто на небольшие порции и сформируйте колбаски. Каждую колбаску обваляйте в муке и обжарьте на масле. Перед подачей на стол полейте сметаной или майонезом, посыпьте зеленью.

Сборная солянка

Нужно:

• вода - 3 л
• говядина - 500 г или говяжьи бульонные кубики – 3 шт.
• различные копчености (колбаса, ветчина, сосиски, остатки мяса) - 700-800 г
• морковь - 100 г
• лук - 100 г
• соленые или маринованные огурцы 150 г
• огуречный рассол - 300 мл
• томатная паста - 3 ст. л.
• черный перец, растительное масло, зелень, маслины, лимон - по вксу
• лавровый лист - 2-3 шт.

Из кубиков или говядины сварите бульон (затем мясо выньте и нарежьте кубиками). Лук нашинкуйте, обжарьте, затем добавьте натертую на крупной терке морковь, обжарьте, добавьте нарезанные кубиками или соломкой соленые огурцы и жарьте еще 3 мин. После к смеси добавьте томатную пасту и тушите овощи 7 мин. на небольшом огне. Все копчености нарежьте кубиками и слегка обжарьте на растительном масле, после засыпьте в кипящий бульон. Следом добавьте говядину (если варили натуральный бульон). Варите 10 мин. Потом обжаренные овощи, и влейте рассол из-под маслин или огурцов. Варите еще 6-8 мин. После положите лавровый лист, перец, зелень, нарезанные кружочками маслины и, если необходимо, посолите.

Дайте супу настояться под крышкой 20 мин. Затем разлейте по тарелкам, в каждую тарелку положите кружок лимона.

Салат «После праздника»

Нужно:

• куриное мясо (лучше грудка) - 300 г
• твердый сыр - 100 г
• яйца - 2 шт.
• (xxx)рины, апельсины или консервированные ананасы - 200 г
• любые орехи
- по вкусу
• майонез, соль - по вкусу

Яйца сварите, сыр натрите, куриное мясо нарежьте кубиками. (xxx)рины или апельсины очистите, разделите на дольки, с долек снимите кожицу, нарежьте кубиками. Если остались консервированные ананасы, нарежьте их небольшими кубиками. Орехи измельчите. Все соедините, заправьте майонезом, перемешайте.

Пицца из остатков салата

Нужно для теста:

• сухие дрожжи -1 ч. л.
• сахар - 0,5 ч. л.
• мука -170 г
• растительное масло 1,5 ст. ложки
• твердый сыр, соль – по вкусу

Дрожжи и сахар растворите в 100 мл воды комнатной температуры, перемешайте и оставьте на 10 мин., пока не запенится. Если дрожжи не начнут пениться, выбросите их и начните снова.
Муку и 0,5 ч. л. соли соедините, перемешайте, сделайте углубление в середине, добавьте дрожжи и растительное масло. Замесите тесто, оно должно быть эластичным, мягким, но плотным. Если тесто слишком мягкое и липкое, добавьте немного муки. Переложите в миску, смазанную маслом, скроите пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5 часа, пока тесто не увеличится в два раза.

Ударьте тесто кулаком, чтобы выпустить воздух. Раскатайте в круг диаметром 30 см. выложите начинку (оставшийся салат), сверху посыпьте твердым сыром, натертым на терке, и запекайте в разогретой до 240 градусов духовке 15-20 мин. до золотистого цвета.

***