---

Рулетики из камбалы



Камбала - 12 кусочков (35 г)
Лук-порей - 200 г
Морковь - 200 г
Хлеб из муки грубого помола - 200 г
Сладкий перец - 150 г
Спаржа
Острый красный перец
Белое сухое вино – 50 г
Оливковое масло Extra Virgin 70 мл

Шесть порций, время готовки 50 минут

1. Уложите кусочки камбалы в миску, добавьте вино и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.

2. Спаржу, морковь и перец подержите на пару 5 минут. Охладите.

3. Нарежьте лук-порей колечками, тушите его в глубокой сковороде под крышкой, добавив оливковое масло и 100 мл воды, 7 минут.

4. Камбалу насухо промокните салфеткой. Разрежьте каждый кусочек на 4 прямоугольника, посолите. Нарежьте готовые овощи ломтиками и заверните в заготовки из рыбы. Уложите рулетики из камбалы пароварку на 5 минут.

5. Взбейте лук до кремообразного состояния, немного посолите. Обильно распределите соус из лука на дне большого блюда, сверху уложите рулетики. Нарежьте хлеб кубиками, посыпьте острым перцем и подсушите 3-4 минуты в духовке, нагретой до 220°. Перед подачей на стол украсьте блюдо хлебными кубиками.

***